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拔丝红薯
拔丝红薯的做法步骤
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1红薯削皮切滚刀块
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2油烧大热后改小火放入地瓜（容易上色，火不能大哦）
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3油烧大热后改小火放入地瓜（容易上色，火不能大哦），炸的有点焦黄即可
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4适量水（盖过冰糖再多约1厘米）慢火先将冰糖烧化，烧化过程中开始起小泡慢慢变成大泡，随后糖液慢慢变稠糖色也变深，最后气泡再次越来越小越来越密就是时候马上倒入红薯翻匀即可，晾凉吃哦
小窍门
1、炸红薯时火候要撑握好，过急会焦
2、熬糖时火也不能过大
3、挂糖浆时地瓜最好是热的，这样会更均匀
2、熬糖时火也不能过大
3、挂糖浆时地瓜最好是热的，这样会更均匀
