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炒扁豆丝
炒扁豆丝的做法步骤
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1扁豆洗净，撕去二头筋条。 -
2放在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；
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3扁豆捞出后立即投入冷水中过一下，并切成丝；
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4锅热猪油煸炒扁豆变色；
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5加少量酱油炒；
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6加盐翻炒，加少许糖提鲜。
小窍门
扁豆捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩。
