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过年家家必备的年菜——糖醋熏鱼
糖醋熏鱼的做法步骤
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1青鱼1条去掉鱼头，洗净鱼身、鱼尾，斩成块状。 -
2葱、姜切丝，预备一些花椒和小茴香。
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3把鱼块放入干净的盆中。
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4加入葱、姜、花椒、小茴香、老抽、盐、糖、料酒，拌匀腌制24小时，中途翻身一次。
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5拌匀腌制24小时，中途翻身一次。
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6把腌好的鱼块放入竹匾中，晾干水分，（天气不好，我用电吹风吹了一会）。
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7锅中倒入足够的油烧到七成热，放入鱼块分批炸制。
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8每批炸约6分钟左右。
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9再准备些葱花、姜末。
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10锅中倒入少许油，下入葱花和姜末小火煸香。
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11然后加糖、醋、水、少许盐烧开。
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12最后倒入炸好的鱼块，翻匀，盖上盖子焖3-4分钟，大火收汁即成。
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13酸甜入味的熏鱼。
小窍门
喜欢口味老些的，鱼块可以晾晒干些，炸制后有咬劲。
