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双椒鱼头
双椒鱼头的做法步骤
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1原料图 -
2将葱姜蒜切末
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3将葱姜蒜切末分别拌入两种剁椒内拌匀。
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4鱼头用盐，糖，胡椒粉，鸡精腌制10分钟
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5将刚才拌好的两种剁椒分别抹在鱼头的两侧
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6热水坐锅，上锅蒸十分钟，然后关火，不要开盖，闷上5-8分钟
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7蒸好出锅，再坐锅，炒锅，倒入油，烧制冒青烟，关火，往蒸好的剁椒鱼头上浇（这里一边浇一边拍照，照片就有点糊了）
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8大功告成啦！香！麻辣鲜香！
小窍门
剁椒不要放太多，否则会很辣，因为剁椒本身有咸，所以在蒸的时候就不必再放盐了。经过几次做这道菜后，那天发现如果在鱼头下面铺上一些豆腐，感觉会更好，呵呵。
