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香煎鲮鱼饼&瓤虎皮尖椒

佩健私房菜

香煎鲮鱼饼&瓤虎皮尖椒的做法

4张图片

食材明细

主料

鲮鱼肉 500克
猪肉 250克

辅料

辣尖椒 5只
鸡蛋清 两只

配料

姜适量
盐适量
糖适量

微辣口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

香煎鲮鱼饼的做法步骤

1
鲮鱼肉去骨头，剁成细蓉
2
鱼蓉加入蛋清，姜汁，蛋清，盐，糖（适量），顺时针搅动，直到鱼蓉起胶。让后进行摔打，令鱼胶更加有弹性。
3
平底锅下油，把鱼胶捏成小丸，放入平底锅中，用锅铲把鱼丸压成鱼饼。煎至金黄色即可。
4
此鱼饼，色泽金黄，外皮酥脆，内肉爽口弹牙。
5
卖相不错吧
6
把剩下的鱼胶，瓤入对剖去籽的尖椒中，两边煎至金黄色。
7
鲮鱼肉的香，尖椒的辣，绝配了。

来自美食天下佩健私房菜的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜

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