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山珍海味卷
山珍海味卷的做法步骤
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11.蟹味菇、杏鲍菇、海鲜菇、香菇，蘑菇洗净。 -
22.各种菇类切好。
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33.放进砂锅，加水没过蘑菇。
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44.大火炖开后，转中火40分钟。
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55.利用炖汤的时间，剥出虾仁。
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66.用刀背将虾仁敲打成泥。
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77.分别往虾泥里加入适量盐、白胡椒粉，料酒。
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88.虾泥按同一方向搅拌上劲，变粘稠后加入适量番薯淀粉搅拌均匀。
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99.将煮熟的冬笋切成6、7厘米长的段，小心地削下一层薄薄的外皮，再合适的长度切断。
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1010.用筷子取适量的虾泥放在笋皮上，小心卷起来，收口处用干番薯淀粉加少量水调的糊封口。
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1111.做好的虾泥卷码入小碗中。
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1212. 取蘑菇汤没过虾泥卷。
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1312.取蘑菇汤没过虾泥卷。
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1413.加适量盐。（汤未加任何调料）。
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1514.加上几只小河虾提鲜。
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1615.加适量油。
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1716.上锅大火开锅后蒸5分钟，加入青豌豆，再蒸两三分钟即可。
小窍门
削笋皮是个技术活，我们山里人喜欢吃笋就有了各样吃法，以前妈妈都用这个卷肉卷的，过年待客特色菜。冬笋煮熟后滑不留手，削皮千万小心哦
