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鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法步骤
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1将所有材料准备好。 -
2将青笋。木耳、泡姜、蒜、大葱切成丝，泡椒斜切成圈。
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3将猪肉切成丝，加入盐、料酒、水淀粉拌匀。
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4将盐、料酒、酱油、醋、白糖、味精、鲜汤、水淀粉调成芡汁。
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5炒锅中放油，烧热后加入肉丝炒至断生。
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6加入泡椒丝，炒至油红发亮。
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7加入泡姜丝、蒜丝、葱丝炒香。
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8加入青笋丝、木耳丝炒至断生。
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9倒入芡汁，收汁亮油时起锅装盘。
小窍门
1.猪肉肥瘦比例以1:4为宜。
2.也可以将姜丝、蒜丝切成姜米和蒜米。
3.方子来自《川菜制作技术实验教程》，根据实际情况略有改动。
2.也可以将姜丝、蒜丝切成姜米和蒜米。
3.方子来自《川菜制作技术实验教程》，根据实际情况略有改动。
