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糖醋排骨

糖醋排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

子排 500g

辅料

蛋清 20g
淀粉 50g
面粉 50g

配料

盐少许
醋 2匙
料酒 1匙
白糖 3.5匙
蕃茄酱 4匙

酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
子排洗净切小块，用一点点的盐和料酒腌制一会，蛋清、淀粉和面粉加少量水调成较稠的面糊，醋、糖加点淀粉调成勾芡汁样备用
2
面糊均匀地裹住子排
3
热油锅，小火炸子排
4
炸到两面金黄出香味捞出锅
5
开大火复炸子排1分钟捞出
6
锅内留一点油，倒入蕃茄酱翻炒
7
炒至蕃茄酱出红油时再加入调好的勾芡汁，炒到汁水浓稠倒入炸好的子排快速翻炒，使芡汁均匀在包裹住子排
8
出锅

小窍门

可以把汁调得再多点，这样看上去卖相更好，炒蕃茄酱的时候动作也要快，不然勾芡汁会发黑，像我最后拍的成品就有点黑了，因为又要炒又要拍照，手忙脚乱了点，嘿嘿，味道还是不错的

来自美食天下 sugar8257 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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