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葱爆牛肉
葱爆牛肉的做法步骤
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1材料图 -
2牛肉要片，葱切大马耳，姜切丝。
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3往牛肉片中加一点盐，生抽，料酒，胡椒粉充分搅拌至无水性调料后，再往肉片中分次加放少量水，每加一次都充分搅拌至吸收，这一步做完后，往肉片中加入香油或者葱油，搅拌均匀后稍腌。
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4临炒之前，往肉片中加入少量鸡蛋清，搅拌均匀。
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5往肉片中加入适量生粉，充分抓均匀。６、
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6炒锅倒油，下处理好的内片滑油。
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7肉片全部变色后出锅。
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8锅中底油，炒香姜丝。
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9下葱段稍炒后将肉片回锅。
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10翻炒后二次加盐，淋生抽，出锅即可。
小窍门
１、爆炒的牛肉，最好用里脊肉。
２、切牛肉时，要截断牛肉纤维。
３、腌肉时一定要加足水份，最后抓生粉。
４、出锅后可以走明油，如果有，用葱油最好。
２、切牛肉时，要截断牛肉纤维。
３、腌肉时一定要加足水份，最后抓生粉。
４、出锅后可以走明油，如果有，用葱油最好。
