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油淋茄子
油淋茄子的做法步骤
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1茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。 -
2平底锅中放适量油，将茄子煎软。
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3将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。
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4锅中放少量油，入花椒爆香后取出。
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5加入青红椒丝翻炒出香味。
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6倒入煎好的茄子。
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7倒入勾好的芡汁，略闷一会，汤汁收尽即可。
小窍门
切好的茄子，在淡盐水中泡后，在炒炸的过程中会少吸油。
