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油淋茄子

油淋茄子的做法

1张图片

“素的待客菜哦！嫩嫩的茄子，满是花椒与蒜香味，还有隐隐约约的尖椒辣味，少油不腻，好吃停不了口。”

食材明细

主料

茄子适量

辅料

青椒适量
红椒适量
蒜适量
花椒适量
淀粉适量

配料

糖适量
盐适量
醋适量

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

油淋茄子的做法步骤

1
茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。
2
平底锅中放适量油，将茄子煎软。
3
将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。
4
锅中放少量油，入花椒爆香后取出。
5
加入青红椒丝翻炒出香味。
6
倒入煎好的茄子。
7
倒入勾好的芡汁，略闷一会，汤汁收尽即可。

小窍门

切好的茄子，在淡盐水中泡后，在炒炸的过程中会少吸油。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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