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番茄鳕鱼

番茄鳕鱼的做法

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“现在是鳕鱼上市的季节，价格也不贵，鳕鱼肉质鲜嫩，刺少肉多，也很适合老人和小孩食用，做了个番茄口味的，酸酸甜甜的，再配上一碟青菜，很是开胃。”

食材明细

主料

鳕鱼 1000g

辅料

葱末适量
姜末适量
蒜末适量
白胡椒粉 少许

配料

盐 1小勺
糖 30g
料酒 1小勺
生抽 1小勺
番茄酱 50g

酸甜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

番茄鳕鱼的做法步骤

1
将鳕鱼洗净挤干水分，切成1大拇指宽的小段。
2
将鳕鱼放入盆中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉搅拌均匀腌制10-15分钟。
3
将鳕鱼沾少许面粉，抖掉多余面粉备用。
4
炒锅内放油，大火烧制7成热转中小火把鳕鱼放入。
5
待鳕鱼两面煎成金黄色出锅。
6
葱、姜、蒜切末待用。
7
番茄酱备用。
8
锅内留少许底油，将葱姜蒜末爆香，放入番茄酱，加入白糖和一小勺盐，再倒入一小勺生抽炒匀。
9
将鱼倒入锅内，加入一小碗水，没过鱼就可以了。
10
大火烧开，改小火盖锅盖烧制，待汤汁变少时再改大火收干水分。
11
淋上少许香油出锅即可。

小窍门

煎鱼时一定要沾面粉，注意别煎散，破坏形状，烧制时不要来回翻动，鳕鱼是蒜瓣肉，要是怕粘锅可端起锅来晃动。鱼型完整才更完美。

来自美食天下明媚珍珠的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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