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自制腊肉

自制腊肉的做法

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“冬天想起来小时候家里面晾的腊肉，很诱人，去超市买了几块，完全没有原来的味道了，是猪肉的问题，还是防腐剂的问题，不知道，问了老妈做法，自己在家开始自己制做。”

食材明细

主料

五花肉 四斤

辅料

葱姜蒜 适量
花椒少量
大茴香 少量
料酒少许
食盐适量
白糖少许

配料

老抽适量

咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

自制腊肉的做法步骤

1
干净带皮五花肉。准备以上配料。
2
将老抽等配料调匀，放入五花肉。很厚的肉可以在肉上划几刀。
3
调匀
4
腌制2,3天后，把肉拿出，放到通风，阴凉处风干
5
风干，15天以后才可以使用
6
风干程度，外面发硬，冬季不放入冰箱，长期储存

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使用的厨具：汤锅

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