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客家酿豆腐+酿香菇的做法

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很久没有吃酿豆腐了,有点想吃了。因为婆家是客家人,所以经常吃到客家酿豆腐。我吃过一次之后就自己会做了,不过功力自然没有地道客家人来的高。哈哈。。。。。。

酿香菇不是客家菜,在我家的市场随处可以见到有卖,见了自然也就会做了。这次我把两种酿菜混合在一起,味道还不错。不妨尝试一下哈。

食材明细

主料

客家酿豆腐的做法步骤

  • 客家酿豆腐+酿香菇的做法步骤:1
    1
    嫩豆腐,选稍微硬朗一些的。
  • 客家酿豆腐+酿香菇的做法步骤:2
    2
    洗干净,每块豆腐分成四块。
  • 客家酿豆腐+酿香菇的做法步骤:3
    3
    半肥肉洗干净,去皮。(或者换成鲜虾什么的都可以)
  • 客家酿豆腐+酿香菇的做法步骤:4
    4
    香菇清水提前泡发,如果来不及可用热水泡,快些。
  • 客家酿豆腐+酿香菇的做法步骤:5
    5
    肉和小葱剁成陷,加盐、生抽、麻油、糖、生粉搅拌均匀。
  • 客家酿豆腐+酿香菇的做法步骤:6
    6
    切好的豆腐中间用小勺子挖开一个小坑,把陷塞进去。(注意不能太多,容易把豆腐弄坏。)先放小许油到锅,豆腐底部朝锅底放,好了开中小火煎成金黄色关火冷却。
  • 客家酿豆腐+酿香菇的做法步骤:7
    7
    煎好一面后,翻过来煎另外有肉的那一面。方法一样。
  • 客家酿豆腐+酿香菇的做法步骤:8
    8
    香菇稍微把水分弄干,把肉塞到凹的一面。
  • 客家酿豆腐+酿香菇的做法步骤:9
    9
    把肉的部分放锅煎一下。
  • 客家酿豆腐+酿香菇的做法步骤:10
    10
    再煎另外一面。
  • 客家酿豆腐+酿香菇的做法步骤:11
    11
    煎好后,可以在沙锅底部垫一些白菜叶子,把豆腐香菇码进去。加小许盐水蒜头进去,加盖稍微煮10来分钟就可以了。吃不完的再烧开可以放着下餐。
  • 客家酿豆腐+酿香菇的做法步骤:12
    12
    如果没有沙锅,可以把豆腐等放盘子,隔水蒸熟吃,味道也不赖。
来自 美食天下 落叶漫天飞 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   秋季食谱  

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