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炸素丸子（胡萝卜）
炸素丸子的做法步骤
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1胡萝卜切成丝，丝重200克。 -
2葱、姜均切碎。
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3打入一个鸡蛋。
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4加入面粉、盐、胡椒拌匀。
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5加适量的水，拌成糊状。胡萝卜遇盐后会产生水份，所以水要一点一点添加。
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6整形成圆形，备用。也可以省略此步，油热后用勺子整理成圆形直接入锅。
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7油五成热时，将丸子入锅，入锅后不要用工具碰触，当丸子表面凝固后，它会浮在油面上的。丸子炸至金黄色后捞出。如果想吃老一些的，颜色可炸到略深一些。
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8装盘趁热吃，外酥里嫩，口味更好。
小窍门
1、盐和胡椒的用量是一个区间，这是因为大家的口味太不一样了，根据个人口味调节吧。这里我用了5克的盐，我空嘴吃咸了，但老公和女儿空嘴吃都说咸淡正合适，可见众口难调啊。
2、我加了220克的水，这要视胡萝卜的出水程度以及面粉的吸水度来一点一点添加。
3、五成热的油：这时油的表面已经发生了明显的变化，将筷子深入锅中，在筷子周围会产生一串串的小气泡。
2、我加了220克的水，这要视胡萝卜的出水程度以及面粉的吸水度来一点一点添加。
3、五成热的油：这时油的表面已经发生了明显的变化，将筷子深入锅中，在筷子周围会产生一串串的小气泡。
