谁没吃过凉皮这种小吃请举手！！恐怕没有举手的同学吧。

这种小吃实在太普遍啦，夏天来上一碗，冰冰凉凉的很舒服！

神马？？没吃过！！

没关系~~~

其实在家做也是很简单的，熟能生巧而且，而且不用担心卫生问题！

现在我来演示一下在家做凉皮的详细步骤

没吃过的同学有福啦

吃过的同学多多提意见哦

俺没去陕西没吃过正宗的凉皮

纯属家庭做法

调料汁也是根据在外面吃的和自己的口味调的

还请多多提意见哦

话说做好的时候我尝了一尝

唉呀妈呀，一点不输于外面卖的呀

边拍照我又边偷吃了不少，哈哈

给老公尝了尝，也得到了很高的赞誉，哈哈
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凉皮

材料：小麦面粉，清水，黄瓜，香菜，蒜，花椒，

调料：盐，牛肉粉，糖，醋，辣椒油，芝麻酱

做法：
1：面粉加适量冷水和面。

2：和成比较硬的面团，揉光滑，醒半个小时。

3：准备一盆清水开始洗面。

4：洗到没有白色的淀粉溢出为止，这时候剩下的就是面筋。

5：洗好的水静止沉淀5个小时以上，倒去上面的清水，留下的就是做凉皮的材料。

6：准备一个披萨盘，表面薄薄的刷一层油防粘。

7：倒入适量粉浆，转动披萨盘，是粉浆均匀分布。

8：锅内烧开水，把放好粉浆的披萨盘放入，蒸至里面的凉皮起大泡。

9：小心揭下凉皮放在盘中，每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连。

10：面筋上锅蒸至成熟。

11：凉皮切指宽条状。

12：面筋切块。

13：香菜切末。

14：黄瓜切丝。

15：蒜切末，加花椒，放热水浸泡一会，让花椒的香味浸泡到水中。

16-21：去掉花椒，放盐，牛肉粉，糖，醋，芝麻酱，辣椒油调味。

22：搅匀即可，凉皮即成！

一点心得：

*洗面的时候，面团会散开，不要紧，聚拢接着洗即可，洗到只剩面筋就自然黏在一起了。

*有专门做凉皮的器具，用披萨盘或者导热好的平盘都可以。

*披萨盘一定要刷油，我想着不沾的披萨盘不刷油是不是也可以，试了一下，不行，凉皮沾上了，拿不下来了。

*一定要蒸到凉皮起大泡为止，不熟不劲道。

*调料汁可以根据自己口味调，自己在家吃，自己的口味自己做主，自己喜欢即是正宗！

发表于2013-06-13 15:36:48