这是我做的圣诞烘焙系列之二，

其实就是简单的一款基础面包，

只是整形成圣诞树形状，

应景即将来临的圣诞节。

【圣诞树面包】

材料：高筋面粉200克，奶粉8克，糖24克，盐3克，全蛋液24克，酵母3克，牛奶122克，黄油30克

表面材料：全蛋液适量，糖粉适量

温度：180度，上下火，中层，烤20分钟

做法：

1、把除黄油以外的所有材料放入面包桶中，设置和面程序，启动；

2、20分钟后加入黄油，重新设置发面程序启动（此程序30分钟和面，1小时发面）；

3、发面程序结束后，面团发好，用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明已发酵好；

4、面团分割成10个35克的小面团和1个60克的面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

5、排气滚圆后，排成如图圣诞树的形状；

6、最后发酵45分钟左右至两倍大，表面均匀刷上全蛋液，烤箱预热180度，烤20分钟，出炉后晒凉撒上糖粉即可；

【燕子有话说】

1、  由于面粉吸水性不同，配方中液体量酌情增减。

2、 烘烤温度根据自家烤箱自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦。

发表于2015-12-08 07:53:37