最近网络上、朋友圈里被刷爆的一款面包，

我想不说，大家都知道，那便是奶酪包，

我一直不敢尝试，那是因为家里人都不怎么爱吃奶酪，

可还是经不起诱惑，最终还是尝试做了，

怕奶酪太腻，也怕长肉肉，

馅料里放得不多，味道刚刚好，

别怕长肉，真的值得尝试。

【奶酪包】

材料：高筋面粉200克，奶粉8克，糖24克，盐3克，全蛋液36克，酵母3克，牛奶116克，黄油30克

抹面材料：奶油奶酪150克，糖粉15克，牛奶30克，奶粉适量

模具：学厨家6寸不粘固底模具2个

温度：170度，上下火，下层，烤25分钟

做法：

1、把除黄油以外的所有材料放入面包桶中，设置和面程序，启动；

2、20分钟后加入黄油，重新设置发面程序启动（此程序30分钟和面，1小时发面）；

3、发面程序结束后，我没有立即取出，继续发了20分钟，面团总共发酵80分钟，发至2.5倍大，用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明已发酵好；

4、面团分割成2份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

5、排气滚圆后，放入6寸不粘模具中；

6、最后发酵45分钟左右至两倍大，表面均匀撒上高粉，烤箱预热170度，烤25分钟；

7、制作奶酪馅，奶油奶酪提前软化，加入糖粉和牛奶，用打蛋器打至细腻的奶酪糊，待用；

8、面包出炉后立即脱模，放置冷却架晒凉；

9、用面包刀分成相同的四份；

10、切面再切两刀夹奶酪糊，注意不能切断；

11、将奶酪糊抹入夹缝里；

12、用抹刀在面包表面涂抹一层奶酪糊；

13、最后两面沾上适量奶粉；

14、这样奶酪包就做好了，可以开吃啦。

【燕子有话说】

1、 由于面粉吸水性不同，配方中液体量酌情增减。

2、 烘烤温度根据自家烤箱自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦。

3、 此配方的奶酪糊做的并不多，因为我每个抹得都并不是很多，喜欢吃奶酪的，可以增加奶酪糊的量。

奶油奶酪需要提前软化，如没有提前软化，可以隔水加热。

发表于2015-12-06 18:56:44