夏天到了，吃什么都没有胃口，来一碗凉拌面，省事又开胃。

这台九阳新一代揉道面条机JYN-L10可以让做面条成为一件乐事，也不再觉得揉面、擀面是件费力的事了。咱们来认识一下这台厨房神器吧！

外包装上的面条机是不是就让人产生了强烈的好奇感，并且让人心生喜欢呢？

随箱附带的保修卡、说明书、各类面条的食谱，还有一本流传于江湖的“九阳真经”。

左边的是面粉量杯，右边是水杯，上面都有精确的刻度。

五种面条模具头，粗面、细面、龙须面、特宽面、宽面，金属的模具头是用来做饺皮的。还有后续开发的模具头也会逐渐配套。如我上次面条机中所见的，螺旋面、S形面、曲奇头、空心面等。

还有用来刻压饺子皮的圆模，清理面条机小部件的刷子、捅模具出面孔的小锥子。

JYN-L10面条机终于登场啦！洁白的机体，灰色透明的面桶，水杯，整体颜色干净、明快、大方，整体造型简洁、华丽、时尚。让人还未做面条，就先对“她”产生了喜爱。

接下来我们来看一看“她”细节之处吧！

操作台上有全自动和手动程序两种。

全自动程序有快速面条和筋道面条两种。

快速面条就是面粉和水配比好，机器揉好面能迅速出来面条，此方法特别适合时间紧的情况使用。

筋道面条是增加了饧面的过程，这一步应该说是这台面条机的闪光点。大家都知道，面团饧过一段时间后，会更加滋润而且筋道，从而使成熟的面条口感更好。这也就是为什么大家会觉得手擀面比机器压制的面条更加柔软、好吃。然而当面团过份湿润和饧面后，普通的面条机是很难将面团转化成面条的，这和机器的细节设置有关系的。经常会有大团的面团进不到出面的那个槽口去。然后九阳的新一代揉道面条机解决了这个问题，使得面条又柔软又筋道，而且还不浪费。在接下来的介绍中，将会通过实际操作和图片来说明这一点。

还有两个功能，分别是手动和面和手动出面。这也为不会揉面的人解决问题了。面粉和水按比例送到面桶里，启动手动和面，很快，光滑的面团就会揉好了。或做饼，或蒸馒头，可以随心所欲了，而且不粘手，不费力。这一功能在后面的饺子皮制作上能够充分体现出来。

而手动出面，就更方便了。因为面粉的吸水率和有时的随意操作，面粉与水的比例难免会出现一些误差，导致面团过分湿润，而不能很好地入槽口，那这个时候可以撒一些面粉，使面团变得再干燥些，由大坨变成小块，这样能很顺利地入槽口。有了这个手动出面的功能，不用再重复前面的揉面过程了。另外，当有一些小面团不能入槽口时，也可以手工将这些面团送到槽口，再启动手动出面，那么百分之九十九的面团就会全部利用起来，变成可爱的面条啦。这一点功能，在后面的实际操作上也能一一体现出来。

面桶盖上有简单明了的操作说明，即使不看说明书，也能按照上面的操作步骤及面粉和水的配比做出满意的面条来。

水杯的安放位置。当面条机开始启动后，再将装有水的水杯装上去，下面会有一个漏水小机关，水会缓缓地流淌到面桶里，随着搅拌叶的转动，面粉就会由干变成面团了。

这是安装了模具头，从下往上仰拍的。可以看到，面条出口是利用了地球引力学说，使出更加地顺畅，符合重力的原理。

再来看一眼吧！难得我有机会趴在地上往上仰拍。这样一看，面条机是不是有一种更加高大上的赶脚呢？！

再来重新看一看这些可爱的小模具头吧！我们随后的各式面条和饺子都是用这些小家伙们做出来的！

对啦，这款面条机还有一个，贴心的设计，在前面底端增加了一个小抽屉。这个小抽屉可以用来收纳这些模具头还有那个小锥子。这下再也不会将模具头弄得到处都是啦！

这么高大上的面条机是不是安装起来会很麻烦呢？

回答是“No!”

下面随着我来看看这台面条机的构造吧！看了这些，你会对“她”加深了解的。

面条出口，有一个白色的螺旋卡口。通过旋转它，可以更换模具头。

白色的螺旋卡口被卸下之后的状态。操作很方便。

卸下盖子后，我们能看到搅拌叶。就是这个白色的小家伙，将面粉转动起来，再结合上液体，使面粉很快变成面片、面团。

这个卧在槽品中的白色螺旋杆就是将面团推送到前方模具头，使面团变身面条的重要装置。如果没有它的推送，面团是不可能变身各式面条的喽！

它的拆卸也是很简单的，看，一根金属杆，插入那个小孔中，就可以使它稳若泰山，用尽大力把面条推送出来，也不见它有半点松懈。

来个特写！有没有冷眼看世界的感觉？远端的小孔就是固定螺旋杆的，近处模糊处的口是用来装面条模具头的。

将搅拌叶和螺旋杆拆卸后，面桶和机身很轻松地就分离了。

全部的拆卸过程完成了。那么再装回去是不是也很容易了？

接下来，我们现身就“法”。就用这道彩色拌面演示一下具体的操作吧，看一看面条是如何闪亮登场的吧！

根据食用量，用量杯称出面粉来。这一杯的面粉我用电子秤称重过了，正好是200克。

将面粉倒入面桶中，如果使用清水和面，可以将盖子盖好再装水杯。但我今天要使用火龙果皮榨的糊糊来做，比清水可是浓稠了很多，放在水杯中再漏下来，会比较费劲。那么怎么解决呢？看下图。

很简单的，就是把浓稠的火龙果皮糊糊直接放在面粉上喽！

按照面条机的配比建议，200克的面粉使用70克的清水就可以了。我呢有些故意想看一看面团太湿了之后会出现什么情况，因此将糊糊增大到了110克。

盖上盖子。因为不放清水了，所以水杯没有装在上面。然后接通电源，启动“筋道面条”。

可以通过上面几幅图看到，搅拌棒将面粉和火龙果皮糊糊很快就混合好了，由粉片变成小面团，再变成大面团，而且通过螺旋推送杆将面条压出来了。

别忘了，刚才我可是放了110克的糊糊呢，即使再浓稠，那里面的液体量也是不少的呢。比建议比例可是多出了50克呢。面条出了一小半时，由于面团实在是太湿了，导致大面团不能进入到槽口中，怎么办呢？

当然好办啦！按“取消”，面条机停止工作。打开盖子，扔一把面粉，大概加了40克面粉的样子。然后选择“手动和面”，面团与面粉混合，重新组合成小面团，很快就顺利地将所有的面团都变身为面条了！

我们再来看看面桶里面的情况吧！往下看，面桶里面干干净净的。没有多余的面团留在里面噢！

卸下模具头和螺旋推送杠，里面只有少量残余的面团在，这是任何品牌的面条机都无法避免的。因为没有后续的面团跟进，所以没法将里面的面团推出了。但是剩余量真的很小很小，也就只有一个饺子皮那么多。这块剩余的面，大块的可以用手直接捋下来，模具头缝缝里的，就用小锥子捅出来，真干净。这个小面球球，你可以用擀面杖擀薄，用刀略微切一切成面条，与其它面条一起制作，也可以把它留下来，放在其它的面里做成美味，或者把它留起来，过几天再做面条时放进去，再或者放冰箱里，再攒几个面团，成为一块老肥做发面用。都可以。不建议你浪费哟！ “谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！”这个道理咱们都懂的。

面条做好啦！我们来看看这道凉拌彩色面是如何做出来的吧！

材料：面条（面粉250克，火龙果皮糊糊110克），红彩椒半个，黄彩椒半个，紫皮洋葱半个，生抽100克，米醋30克，白糖10克，香油10克，韭菜数根，盐适量

1. 面条如上操作，准备好；

2. 红彩椒、黄彩椒、紫皮洋葱各半个，清洗干净；

3. 韭菜几根，清洗干净后，切成碎末；

4. 洋葱切成段；

5. 红彩椒切段；

6. 黄彩椒切段；

7. 菜料入大碗中，根据口味倒入适量的生抽，米醋；

8. 倒入一点香油；

9. 撒入适量盐，一勺白糖；

10. 拌匀；

11. 面条入开水锅中煮熟；

12. 捞出，过凉水；

13. 挑适量面条，入盘中；

14. 浇上拌面的菜料。 

夏天到啦，多吃点面条，好吃好做好消化！

下面亲们再来随我看看另外几款不同的面条还有饺子吧！

（一 ）   菠菜热汤粗圆面

（二）牛肉山药龙须面

（三）包菜牛肉炒细圆面

（四）番茄鸡蛋浇汁宽面

（五） 火龙果皮饺子皮

好啦，亲们，九阳新一代揉道面条机JYN-L10经过“揉、饧（醒）、擀”三道招式，其独特的螺旋挤面、重力压面，使得各式面条和饺子皮筋道有韧性。真是厨房好神器！

这几道面条均已在美食天下菜谱中推出，有兴趣的亲们可以稳步我的菜谱中查看。

发表于2015-05-19 16:24:27