平时没少做戚风蛋糕，省事好吃。这天翻腾翻腾柜子，发现还有一些椰蓉。于是就用这点椰蓉做出了这款椰蓉戚风蛋糕。做完后觉得口味确实不一样呀！虽然只加了少少的20克椰蓉，但整个蛋糕都散发出香香的椰蓉味道！看来不断练习加大胆尝试就能产生出新的灵感来呀！

模具是乐葵的8寸萨瓦林硅胶模具，好久没用它了，这次重新清洗翻腾出来。虽然这是个烘焙界名牌，但真没觉得它好使到哪里去，一个个头大，二是做戚风不容易涨起来。可能跟我的水平也有关吧！

用这个模具做的戚风蛋糕使用了中等个头的鸡蛋5个。做出来的还不错。总算让我对它又重新燃起了使用的欲望。

材料：蛋黄5个，玉米油45克，牛奶70克，蛋黄用白糖20克，蛋糕粉90克，椰蓉20克

          蛋白5个，蛋白用白糖60克

做法：

1. 牛奶、玉米油、白糖入盆中，混合均匀；

2. 筛入面粉；

3. 搅拌均匀后，加入5个蛋黄；

4. 混合均匀，无颗粒状后，倒入椰蓉；

5. 拿起刮刀，蛋黄糊能够流畅地流下；

6. 绵白糖的量不够了，因此我又用了一些糖粉，糖量为60克，准备加入到蛋白中；

7. 蛋白入无油无水的打蛋盆中；

8. 白糖分三次加入蛋白中，分别是打出粗大泡沫时、细腻白泡沫时、出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白呈小直角；

9. 取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀，此时烤箱开始预热180度；

10. 将翻拌好的部分蛋黄蛋白糊倒入到蛋白盆中；

11. 翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊；

12. 蛋糕糊倒入8寸中空模具中，轻震几下，震出大气泡；

13. 入预热好的烤箱中层，180度，45分钟；

14. 出炉，轻震几下，震出多余的热气；

15. 倒扣在晾架上，晾后自然脱膜；

温馨提示：

此模具为乐葵8寸硅胶模，用传统的4蛋起发得不是很高，因此用了中等大小的5蛋，因为是中空的，利于受热，所以用的180度，45分钟，中空模具做出的戚风以表面均匀开裂为完美，所以不要用普通圆模的温度、时间、表面不开裂为此制作的衡量标准；如果想用此方此模具制作，请视自家的烤箱脾气来调整时间来温度。

***今天送给大家下面这段话，希望有所收获和感悟。

发表于2015-05-07 15:23:52