闽南一带盛产地瓜，几乎家家都会自己种一些，收成的时候或者煮着吃，或者烤制，但是更多时候是晒干成地瓜干慢慢享用。另外很大一部分再自己加工成地瓜粉。

都说智慧在民间一点不假，地瓜粉加工多了，于是大家也开始变着花样做好吃的。

这道闽南特色的地瓜肉条就这样诞生了。

有幸尝到老家五嫂亲手做的美食，于是很虚心的请教后带回了福州，有空的时候也自己慢慢做一些和家人一起分享。

地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。

地瓜粉还有药用价值，当你上火的时候就可以使用来降火。由于吸收拉水分很多，和下去就相当于喝拉不少水。所以你需要去上几次厕所。所以有降火的功效。

材料：600克地瓜泥 400克地瓜粉 水400克 洋葱一粒

调料：盐 鸡精

做法：

1、洋葱切颗粒入锅炒香炒至微微变黄盛出待用

2、地瓜去皮切片上锅蒸熟

3、趁热压成泥

4、地瓜粉中加入盐、鸡精和水搅拌均匀

5、倒入地瓜泥中，加入炒香的洋葱末搅拌均匀

6、取荷叶铺在蒸笼上，将地瓜糊倒入，水开后蒸30分钟左右即可

7、放凉后切条状放冰箱冷冻保存食用

香煎地瓜条做法

1、将蒸好的地瓜条切小块

2、蒜切片放入锅内爆香

3、放入地瓜块小火煎至金黄

4、起锅前撒点青蒜末即可

小叮咛：

刚蒸好的地瓜很粘，所以要等放凉后切

发表于2016-03-24 07:07:47