身在沿海城市，海鲜是经常食用的，对于海鲜的烹饪方式从小耳闻目染，最钟情的依然是蒸的方式。

蒸不但很好的保持海鲜的鲜味，同时也更适合健康模式，当然前提对海鲜鲜度也是有要求的。

平日几乎都是买鲜活的来进行烹制。而今天的蒸虾是用了冰冻的海虾。海里的鲜品不同江河的，基本就是一离岸就最冷冻处理，当然这也是为了保持海味的鲜度。

尝试着加入香菜，效果也依然的惊艳，作为吃货很乐意和大家一起分享这种做法。

材料：海虾（每只快有巴掌那么长了哈）

辅料：粉丝 蒜蓉 香菜碎

调料：蒸鱼豉油少许 糖少许 香油适量（或者用烧热的油）

做法：

1、将海虾去头去须然后从背部切开（不要切断）去肠线洗净

2、蒜蓉尽量压的越细越好

3、加入所有的辅料和调料混合（如果用热油可以更好的激发蒜蓉的香味）

4、深盘铺上泡发的粉丝

5、码上海虾然后浇上调味汁

6、放入烧开的锅中大火蒸3分钟即可（这个当然是根据虾大小决定时间长短了）

7、最后浇上热油撒些香菜上去就好

小叮咛：

1、海虾壳很硬，你可以借助剪刀处理

2、蒸制时间根据虾的大小

3、趁热浇热油可以蒜蓉味道更有层次

发表于2016-03-16 18:58:34