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Lo Mai Gai 


糯米鸡,一般在马来,香港及新加坡很常见;

通常作为当地的早餐或点心时刻享用;

香浓的酱汁渗入了鸡肉与糯米;

相当开胃。。




泰国糯米与中国糯米分别是形状不一样,

泰国糯米是长形而中国糯米是圆形;

口感就要看你喜欢那种口感了;

毕竟不同国度不同气候;

种出来的糯米肯定有区别。




材料:

泰国糯米 400G,鸡翅 4只,冬菇 4朵,虾米 25G,红葱头 2茶匙,姜粉或姜末 1茶匙

调味:
芝麻油 2汤匙,黑酱油或老抽 1汤匙,生抽 1汤匙,蚝油 1汤匙,水 200ML 


腌制鸡翅:
料酒 1汤匙,生抽 1汤匙,蚝油 1汤匙,芝麻油 1汤匙,胡椒粉 适量,玉米粉 1茶匙

做法:

1. 将鸡翅洗净,我用的是全翅所以将翅根,翅尖都切开;将腌制鸡翅的材料及冬菇,虾米姜粉一起放入碗里拌均匀腌制一个晚上。


2. 将糯米洗净后放到碗里加入适量的水,水分没过糯米即可;浸泡一个晚上。


3. 图1. 第二天早上,将浸泡一晚的糯米沥掉多余的水分;锅里放入2汤匙的油小火加热。

4. 图2. 放入糯米。

5. 图3. 加入现成的红葱头。

6. 图4. 加入芝麻油。


7. 图1- 
图3. 加入生抽,老抽或黑酱油和蚝油。

8. 图4. 加入200ML水。


9. 图1. 调味料加好后开中火。

10. 图2. 翻炒均匀闻到香味即可熄火,大约翻炒5-6分钟即可。

11. 图3. 准备盛糯米鸡的碗,我用的是专做糯米鸡的碗;用一般的饭碗也可以。

12. 图4. 碗里放入一块腌制过的冬菇,要反着放因为蒸好后是要倒扣出来的。


13. 图1. 排入两块鸡翅。

14. 图2-图3. 将炒过的糯米放入鸡翅上面铺满稍微压实即可, 蒸锅里放入适量的水;将盛满糯米的碗放到蒸锅里中火蒸40分钟,蒸好后倒扣到盘子里即可食用。

TIPS:

1. 红葱头可以用洋葱来代替,将洋葱切丁放到油里煸成金黄色即可。

2. 炒糯米添加的水分由不同地方的糯米而定,泰国糯米无须放很多的水。

3. 鸡翅可以用鸡肉来代替。

   

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发表于2014-07-08 08:54:48

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