焦糖苹果香橙布丁精华

Caramel Apple

Orange Pudding

首次制作焦糖苹果，原来牛奶与橙汁搭配在一起是很般配的；富含果味的布丁能让胃口大大的增加。

免考布丁工序简单，选用不同的水果让牛奶布丁添加更多的口味。吃进嘴里的布丁不再是传统纯鸡蛋的布丁了，为生活添加了一份新鲜感。

滑溜溜的布丁，溶在口里；专家说甜品会能让心情更加的好。。。

材料：

焦糖苹果：苹果丁 150G，细砂糖 60G，无盐黄油 5G，水 20ML

布丁液：吉利丁 3片，蛋黄 1颗，全脂牛奶 100G，细砂糖 30G，

鲜榨橙汁（过筛） 250G

做法：

1. 首先制作焦糖苹果，先把材料准备；苹果去皮去核切成丁块。

2. 布丁杯需要用开水烫过确保干净。

3. 图1 - 将细砂糖与水倒入锅子内，开小火加热。

4. 图2 - 持续加热后细砂糖会逐渐沸腾成糖浆，加热当中偶尔轻轻的摇晃锅子；使到糖水均匀受热。糖浆会逐渐由浅褐色成深色，当颜色变成咖啡色即成焦糖液。

5. 图3 - 将切好的苹果丁及无盐黄油放入焦糖液里。

6. 图4 - 继续用小火加热，苹果轻轻的翻一翻让每一块苹果丁都粘上焦糖液；此时苹果会变软及渗出水份；慢火熬煮至糖液略为收干即成 [焦糖苹果]，放一旁待凉。

7. 将制作布丁液的材料准备，橙汁渣汁后过筛。

8. 吉利丁片泡入冰水中备用。

9. 图1 - 将蛋黄与细砂糖用打蛋器打拌至淡黄色。

10. 图2 - 将牛奶放入锅子里，小火加热并不停的搅动；直到牛奶冒小泡泡即可熄火，无须煮至沸腾。

11. 图3 - 图4 - 将加热好的牛奶慢慢的倒入打拌好的蛋黄里，边倒边搅拌防止蛋黄结块

12. 图1 - 将蛋奶糊倒回锅子里，继续用小火加热。

13. 图2 - 蛋奶糊加热至80度呈现浓稠状后加入泡软的吉利丁片。

14. 图3 - 用刮刀轻轻搅拌待吉利丁溶化后熄火，倒入橙汁。

15. 图4 - 再将布丁液过筛一次。

16. 将消毒过的布丁瓶子擦干水份，放入焦糖苹果。

17. 最后倒入香橙布丁液，放入冷藏至凝固即可食用。

是甜品控的就一起来吃吧！！！

发表于2014-06-30 12:10:51

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