Bamboo Charcoal Ham & Cheese Bread

竹炭广泛应用于食品烹调、烘烤、储藏及保鲜,近年来竹炭很受欢迎；尤其是在制作烘焙料理时添加到食品中。

面包内馅加入了火腿与起司，这两种食材在烘烤后能让简单的面包呈现不一样的口感；家人特别喜欢这种香浓起司味的面包。

早上起来吃了这款面包感觉非常的满足与幸福，自己在家做面包喜欢吃热的，甜的、咸的统统都可以自己做。

材料：

高筋面粉 250G, 低筋面粉 50G，食用竹炭粉 5G，

酵母 4G,细砂糖 20G，牛奶 190ML,无盐黄油 20G，

盐 2G，火腿片 3片（切丁），起司片 3片，

马苏里拉起司 70G

做法：

1.图1- 将材料牛奶 - 面粉 - 糖 - 盐 - 竹炭粉 - 酵母，按步骤放入面包桶里；启动和面模式I(15分钟)和面。

2.图2- 15分钟后和面程序结束后放入室温黄油。

3.图3- 继续启动和面模式II(35分钟)和面，35分钟后和面结束盖上保鲜膜放置在室温暖和的地方进行第一次发酵至2.5倍大。

4.图4- 大约1小时后发酵至2.5倍大的面团。

5.图1- 桌面洒上少许高筋粉，取出发酵好的面团；面团上洒上少许的高筋粉然后用手掌轻轻将空气压出排气。

6.图2- 分割成4等份（每块面团约130G）。

7.图3- 滚成圆形面团后盖上保鲜膜让面团静置15分钟。

8.图4- 静置好后的面团在表面洒上少许高筋粉防粘，用擀面杖擀成20CM的长条形。

9.图1- 将切好的火腿丁铺在面皮上，再将起司片撕成小片铺在火腿上。

10.图2- 再将面团由长向卷起，一边卷一边压一下。

11.图3- 收口处捏紧，即成为一个长条形 ；完成的面团用双手再搓揉至约25CM长。

12.图1- 间隔整齐放在烤盘上，面团表面喷上少许水；放入烤箱进行第二次发酵1.5倍大约40-50分钟。

13.图2- 发酵好前8-10分钟，将烤盘从烤箱取出；烤箱预热170度。

14.图3-4- 在预热烤箱时将马苏里拉起司铺在发好的面团上，放入烤箱中层烤18-20分钟即可；面包烤好后移到网架上放凉。

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发表于2014-06-25 11:48:30