香芋酥既有香芋的的香也有点心的酥。

一口咬下，浓郁的芋香随之散发开来，其口感细致绵密，甜而不腻。

以前经常做抹茶酥，香芋酥是第一次做，

每次看到稻香村淡粉色的香芋酥，都感觉很好吃的样子。

去了几次超市都没有荔蒲芋头，无奈买了芋仔做馅，口感会差一些了。

香芋酥做法不算难，酥皮的做法都是一样的啦，芋泥馅是关键了。

芋泥馅中我加了炼奶、淡奶、黄油。加入炼乳是为了增加奶香味。

这样炒出来的芋泥馅很香。

酥皮还是用的油，用黄油会更香一些，但是为了减肥还是用素油吧。

【材料】

油皮：中筋面粉150克；植物油40克；水60克；糖40克。

油酥：低筋面粉120克；植物油50克，紫薯15克。

芋泥馅：芋头350克，淡奶油100克，炼奶140克，黄油30克。

【做法】

1、准备材料。

2、将芋头、紫薯放入蒸锅蒸熟。

3、取出芋头趁热压成泥加炼乳，揉进芋泥里。

4、将不粘锅取出放入芋泥加淡奶小火翻拌芋泥。

5、分次加入黄油，拌至黄油融化与芋泥完全融合。

6、将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油、15克紫薯。

7、活成油酥醒至20分钟。

8、将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，

再分次加入60克水。

9、活成面团醒至20分钟。

10、醒至好的油皮、油酥均匀的各分成等份。

11、将油皮压平，中间放油酥。

12、将油酥包起来。包好之后接口朝上放置。

13、用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。

14、将其如图样的卷起来。

15、依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。

16、将醒好的面团卷接缝朝上放置按扁。

17、用擀面杖擀成长条型面片。

18、将其再次卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

19、将芋泥馅馅分割成均等的小剂子。

20、将醒好的面团卷从中间切开。

21、切面朝上，按扁。

22、用擀面杖擀成圆形。

23、反过来放上事先准备好的芋馅。

24、包起来收口朝下放置.稍做整理。

25、烤盘内铺锡纸，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，

放入烤箱中预热180度烤20分钟。

26、香芋酥新鲜出炉。

【小爱叨叨】

1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。

2、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。

3、将切开的面团一定要切口朝下，才能出来层层分明的酥皮。

4、用猪油起酥更好，用黄油更香。

发表于2015-10-23 12:22:39