鸭肉是餐桌上的上乘佳肴，也是人们进补的优良食品。

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。

但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，

故其肉性味甘、寒，凡体内有热的人适宜吃鸭肉，体质虚弱，食欲不振，

发热，大便干燥和水肿的人吃鸭肉更为有益。

翅膀又是禽类最好吃的地方，

因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。

这道香卤鸭翅是我六月份做的，

日志，菜谱一直忙的没有发。终于有时间整理出来，今天发了。

卤鸭翅也是很家常的一种菜，家庭小聚，

喝个小酒这道卤鸭翅都是很不错的。

做法也很简单。看看具体做法吧。

【材料】

鸭翅6只，生姜8克，大蒜5克，盐3克，老抽2汤匙，生抽1汤匙，

干辣椒量，冰糖20克，草果2个，

香叶5片，桂皮1段，花椒适量，八角2个

【做法】

1、准备材料。

2、鲜鸭翅去尽残毛，清洗干净，放入沸水锅内汆烫，

捞出反复清洗干净备用。

3、将草果、香叶、桂皮、花椒、八角用纱布包裹做成料包。

4、另起锅加水，加入葱段、姜片、干辣椒及卤料包。

5、锅中加入老抽、生抽、盐、冰糖、焯好的鸭翅。

6、大火烧开，转小火，卤制20分钟，关火。

浸泡在卤之中，待入味，即可食用。

【贴士】

1、买回来的鸭翅鸭腥味比较重，焯水后反复冲洗能够去掉不少腥味。

2、卤好的鸭翅要在卤汁中浸泡半天让其入味，晾凉吃更好吃。

3、鸭翅很好熟，不要煮的时间过长，否则没有咬劲，口感不好。

发表于2015-10-13 10:48:48