馓子的历史是相当悠久的，据说最早是回民发明的，

至今许多地区尤其是在西北的人们仍都喜食这种传统的油炸食品，据说馓子也叫做“环饼”，古时叫“寒具”，

是寒食节食品在我国已有两千多年的历史。

在我们家乡炸一些食物是老一辈过年前必须要做的功课，

在那个物质匮乏的年代吃的粮油都是凭票供应的，

所以那时能吃个油炸食品那可真是一种奢侈！

现如今时代改变了，生活富足了，年味也逐渐变淡了，

不过我们家仍然延续老传统，年前还是要炸点什么的，

而最常做的就是炸馓子了。

嘎嘣脆的炸馓子个个都透着大年的香味儿。

[材料】

面粉250克，植物油100克，盐3克，凉水125克，鸡蛋1个。

【做法】

1、准备材料。

2、取一只小碗加入盐、少许油、水将盐化开。

3、用盐水加鸡蛋和面。盖上湿布饧20分钟。

4、饧好的面团放在案板上。

5、用擀面棍像擀面条一样擀开面团，（薄一些）

6、用折扇子的方法将擀好的圆饼折起来。

7、切面条的方法将面切成细条。

8、分成一簇一簇的。

9、用筷子将一簇面条的中间加紧。

10、锅中放油油热至七成。

11、用筷子夹着做好的馓子一同下锅炸制。

12、等定性后取出筷子，炸至两面金黄即可。

【贴士】

1、面团不要活的太硬，比饺子面软一些。

2、筷子和馓子一起下油锅，等到定型了再抽出筷子。

发表于2015-02-17 12:24:01