珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北省著名的汉族小吃。

以糯米、薯粉、肉丁为主要原料制成。

其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。

简单的肉馅丸子包裹上香糯的糯米平添了一些新意，

制作起来还很简单,我这次用了糯米、黑糯米两种米做的珍珠丸子，看上去黑白分明。

年夜饭给家人试着做做吧！

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

适用于脾胃虚寒所致的反胃、

食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

现代科学研究表明：

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

这次我选用了新侬品牌的有机蔬菜，新农安全蔬菜全部产自自有蔬菜基地。

从源头把控蔬菜品质，有机方式种植，全程冷链配送，

原生态,原产地，原味道，从"田间"到"餐桌"安全新鲜每一刻。

捍卫您舌尖上的安全，找回您记忆中的味道。

【材料】

糯米120克， 猪肉馅220克,，香菇5朵 ，胡萝卜1根 ，大葱20克， 姜末20克

香油2汤匙 ，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，五香粉2克，

白胡椒粉3克，盐3克，鸡精3克

【做法】

1、准备材料。

2、将猪肉馅放入大碗中，给肉馅中加入葱末、姜末、盐、五香粉、胡椒粉、香油、盐顺一个方向搅拌均匀。

3、香菇泡发后，洗净切碎末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。

4、将胡萝卜碎、香菇碎加入肉馅中搅拌均匀。

5、将糯米浸泡6小时洗净后捞出沥干水分备用。

6-7、将泡好的糯米铺在一个盘子上，将捏好的肉丸在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。

8、依次将每个肉丸都裹上糯米。

9、蒸锅中加水，，大火蒸25分钟即可。

【贴士】

1、糯米要提前浸泡充分的吸水，蒸出来的糯米丸子才不会太干。

2、肉馅最好采用3肥7瘦，因为太肥了吃起来会腻。

3、珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料汁吃。

4、老抽、生抽拌肉馅时就不要放了，避免蒸出来的珍珠丸子不白影响外观。

发表于2015-02-14 09:09:10