大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。

每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，

有活维生素丸之称。

中医常用红枣养胃健脾。

如在处方中遇有药力较猛或有刺激性药物时，常配用红枣，以保护脾胃。

红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸，对大脑有补益作用。

用红枣与面粉制成枣糕，能养胃补脑。

莲子含多种营养成份，如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

莲子仁味微苦、性寒，有清心、去热、止血、涩精功效，

可以治疗心火亢盛所致失眠烦躁、遗精等症。

用莲子仁泡水饮或研末吞服，适于火旺之体。

莲子和莲心一起食用，可清心安神，健身延年。

前两天和陕菜大师学习了红袍莲子的做法，

据师傅说这道菜很多陕菜饭馆都已经不会做了。

其实不是很难，食材也很家常，今年过年就做一种不一样的甜饭---红袍莲子。

【材料】

红枣50克，莲子80克，糯米200克，红糖50克，大油少许，

【做法】

1、准备材料。

2、将红枣清洗干净泡在水里2小时。

3、莲子提前泡好，去除莲子心备用。

4、糯米提前泡6小时，煮锅中加水焯糯米2分钟。

5、捞出焯好的糯米，控干水分备用。

6、炒锅中加少许水，煮开。

7、水开放入红糖，小火煮红糖，加入少许猪油一起炒制。

8、红糖煮化开，趁热浇在控干水分的糯米上加少许玉米油，搅拌均匀。

9、煮锅中加水将泡好的莲子煮熟捞出备用。

10、泡好的红枣切去头备用。

11、将莲子逐个嵌入红枣中。

12、取一只空碗，碗里抹上油，将嵌好莲子的红枣整齐的码放碗底。

13、码放好红枣的碗里装入拌好的糯米，

压实，放入蒸锅蒸30分钟。

14、蒸好后，扣入盘中浇上蜂蜜或白糖即可。

【贴士】

1、莲子浸泡的时间要长一些。等莲子都膨胀起来就好了

（我是前一天晚上泡的，第二天早上用）。

2、莲子最好先煮一下，这样容易成熟。

3、糯米中加入大油搅拌比较香，也可以加玉米油。

4、不喜欢太甜的可以直接吃用再不浇蜂蜜了。

发表于2015-02-15 11:33:00