茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

小时候家里经常包茄子馅的包子，

那时候肉比较缺是素馅的，馅料也没有太多样，

就是尖椒.粉条.茄子但吃起来很香.

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茄子的吃法，荤素皆宜。

既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。

吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。

[材料]

面粉800克; 茄子500克; 青椒200克; 粉条100克; 

发酵粉6克; 盐5克; 十三香5克; 花椒油4克; 蚝油2汤匙; 葱少许.

[做法]

1、准备材料。

2、茄子清洗干净,去皮切成小丁,茄子丁放到盆里，加3勺盐腌制.

3、青椒清洗干净切丁备用.

4、准备粉条.

5、粉条洗净后下锅，小火焯烫熟.把粉条捞出沥干水分切碎。

6、炒锅中放油小火煸香花椒,捞出花椒,花椒油备用.

7、将茄子挤干水分放入花椒油中;加入青椒丁,粉条,葱姜末，十三香,蚝油2汤匙.

8、准备好面粉,发酵粉.

9、取一碗温水放入酵母,将面粉揉成面团。

10、盖上盖子，放在暖气上将面醒发成原体积的2倍。

11、发好的面团，放到案板上，揉成光滑的面团。用刀切成大小相等的剂子。

12、剂子压扁,用擀面杖擀成差不多有手掌大小的面皮。

13、包之前给馅里加入盐搅拌均匀,从一头开始包,最后形成柳叶状.

14、依次将包子包好，放入蒸锅里醒20分钟。大火烧开转中火蒸20分钟。蒸好后将火关掉，停2分钟开盖。

[贴士]

1、拌好的馅料先不要放盐,以免茄子出水就不好吃了.等包之前再放盐调味.

2、因为家里有暖气,所以切好馅才发的面,要是家里不暖和就先发面再切馅,这样节省时间.

3、包包子的面要活的软一些才好吃.

4、包子蒸好关火后一定要停2分钟再开盖.

发表于2015-01-14 12:58:01