酥皮点心是中式面点中的重要组成部分，它与西式酥皮点心最大的区别就是所用的油脂不同，中式酥皮一般用猪油或色拉油，而西式酥皮则是用黄油，学会了制作中式酥皮，各种酥皮点心就很容易制作了。

自从学会了中式油酥大包酥方法后，就觉得酥皮点心不仅不难，还挺容易的，而且做起来也还挺快。以前做西式点心都是用叠被子的方法，觉得有些麻烦，那个花的时间确实有点长。既然现在酥皮点心变得这么简单，那就随便挤点时间做一盘吃了，送朋友也很有面子哦！

【材料】

油皮：中筋面粉190克；糖20克；玉米油60克；水76克；

油酥：低筋面粉120克；玉米油50克。

馅：枣泥馅280克。

【做法】

1、准备材料。

2-3、将油皮的材料中筋面粉190克、糖20克放入盆中，分次加入60

克植物油，再分次加入76克水，活成面团醒至20分钟。

4、将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥

醒至20分钟。

5、将枣泥馅用厨房秤称量好，每个28克。

6、醒至好的油皮、油酥均匀的各分成10份。

7、将油皮压平，中间放油酥包起来。

8、将包入油酥的油皮接口朝上放置。

9、用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。

10、将其如图样的卷起来。

11、依次将10个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。

12、将醒好的面团卷如图放置按扁。

13、用擀面杖擀成长条型面片。

14、将其卷起来。

15、收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

16、将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,

并使劲按下,将两头往中间挤。

17、将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次将10个做好。

18、松弛两次的面团，擀成圆形，放入枣泥馅。

19、包好压扁，用剪刀将饼的边缘切剪开成4份。

20、每等份再剪成2份儿。

21、将剪开的花瓣翻起，馅朝上。

22、依次做好所有的，放入烤盘，表面用蛋黄液点缀或者刷蛋黄

液，烤箱预热180度，20分钟。

【贴士】

1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤

箱为准。

2、油皮、油酥的量可以制作12-15个，我做了10个，皮稍微有点厚。

3、花瓣可以多切几个，更好看。

4、枣泥的做法，可以看我的另一篇日志《枣泥馅》。

发表于2014-09-11 08:49:41