西瓜皮为葫芦科植物西瓜的外层果皮。西瓜一年生蔓生草本，全国各地均有栽培，夏季采收，将食后的果皮，用刀削去外果皮及残留的果肉，洗净，晒干。西瓜皮外层果皮常卷成管状、纺锤状或不规则形的片块，大小不一，厚0.5至1厘米。外表面深绿色、黄绿色或淡黄白色，光滑或具深浅不等的皱纹，内表面稍淡，黄白色至黄棕色，有网状筋脉（维管束），常带有果柄。质脆，易碎。无臭，味淡。以外皮青绿色，内皮近白色，无杂质者为佳。

糊塌子是家庭餐桌上的一道主食品种，味道鲜美，风味独特，老幼皆宜。将南瓜、西葫芦、西瓜皮等等擦成丝，加辅料和面拌在一起成面糊状，平底锅加热淋少许油，舀一勺面糊倒在平底锅上把面糊摊平，两面煎至焦黄即可。

我今天利用平时丢弃的西瓜皮做糊塌子更用意义，现如今提倡低碳环保，我们废物利用也算是为环保做贡献吧！

【材料】

西瓜皮500克；面粉300克；鸡蛋2个；花椒粉4克；五香粉4克；盐

适量；虾皮粉10克；大蒜5瓣；香醋3汤匙；糖适量；香油适量；油

泼辣子适量。

【做法】

1、准备材料。

2、将西瓜皮最外侧的绿皮削掉备用。

3、将西瓜皮用擦子擦成丝。

4、用烤箱将虾皮烤干用粉碎机将虾皮碾成末。（直接放虾皮也可

以）

5、将鸡蛋倒入碗里加料酒、盐、五香粉搅拌均匀。

6、擦成丝的西瓜皮中加盐、五香粉、花椒粉、虾皮粉搅拌腌制5分

钟。

7、将搅好的鸡蛋液倒入。

8、加入面粉，边搅拌边加面粉。

9、将面粉搅拌成糊状醒至5分钟。

10、平底锅刷一点点油，然后用大汤勺一勺的量均匀铺在平底锅

上，烙制1分钟。

11、1分钟之后翻面，烙制两面金黄即可。

【贴士】

1、面糊搅拌好后需要醒至5分钟，这样捞出的糊塌子劲道。

2、虾皮粉没有烤箱的可以用平底锅小火烤干，我们家用它代替味

精用。

3、糊塌子的面糊不能太干，腰稀一些，这样做出的糊塌子外焦里

嫩。

发表于2014-07-08 10:24:13