芝麻凉糕吃起来又凉又甜极为爽口，利用糖、豆沙、江米等材料做成的糕点冰起来，再切块就成了芝麻凉糕了，是夏天消暑点心之一。清香软糯的糯米，裹着沙甜的豆馅，吃上一口棉软不粘牙，沙甜而不腻口。糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

芝麻凉糕里的江米经过蒸制，营养成分更易于人体吸收，是身体虚弱者补气养血之佳品。江米可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。江米凉糕特点：凉、甜、粘，适宜夏季食用。

西安回民街的芝麻凉糕里加了特有的玫瑰酱就更有特色了,玫瑰酱是将玫瑰花的花瓣用糖腌制成的.玫瑰酱可以化解腹部淤血，疼痛，经常食用，口中出气，毛孔散发出来的都是玫瑰花香，是天然的食品。

【材料】

糯米250克；红豆沙200克；熟芝麻50克；熟花生米50克；玫瑰酱2

汤匙；蜂蜜1汤匙。

【做法】

1、将糯米洗干净，浸泡4小时，蒸熟备用。

2、将糯米蒸熟晾凉，把糯米放在干净的纱布里。（纱布用清水浸

湿）

3-4、在案板上反复揉碎成泥状。

5、将熟芝麻、熟花生米用擀面棍擀碎备用。

6、将揉好的糯米取一块平铺在芝麻花生碎上。

7、将红豆沙摊平，放在揉好的糯米上。

8、再把另一半揉好的糯米铺在上面。

9、将芝麻花生碎均匀的撒在上面。

10-11、将凉糕切成块。

12、玫瑰酱2汤匙、蜂蜜1汤匙、水1汤匙、搅拌均匀浇在上面，也

可以蘸着吃。

【贴士】

1、蒸糯米时水不要加太多，否则不容易成型。

2、糯米蒸熟晾凉，一定要在案板上反复揉搓。

3、揉糯米时，干净纱布要沾上水，这样就不会黏手了。

4、西安回民街的凉糕一定要配玫瑰酱。（超市有买）

发表于2014-07-07 10:56:00