台湾鲜奶麻花已有百年历史，久盛不衰，源于清代宫廷配方，结合现代面点师和营养专家、食品专家共同研制，是新一代绿色营养保健食品，风味独特，营养时尚，无矾，无碱，无糖精，避免了蛋白质、氨基酸等十几种人体不可缺少的营养成分流失，口感香甜滑润，鲜香不腻，营养丰富，老少皆宜，是现代居家生活不可缺少的营养保健食品。以鲜、绵、甜、软且久存不硬而自成一派，在台湾深受广大老百姓的喜爱，亦有"台湾软麻花王"之称。

在家同样可以做出香甜滑润的奶香麻花，下面就看看这个奶香大麻花是怎样做的吧!

【材料】

面粉400克；牛奶140克；色拉油20克；白糖50克；盐2克；酵母4

克。

【做法】

1、准备材料，将牛奶、鸡蛋、色拉油倒入面包机。

2、将面粉放入面包机里加盐、白糖、酵母粉开启发面程序，揉面

后自动发酵。

3、将面团发酵到两倍大。

4、将发酵好的面团取出揉成团然后擀成1厘米厚的面片。

5、将面片切成长条状。

6、取一根长条，用两只手反方向搓细搓长。

7、将搓细长的面条折叠，将麻花搓上劲。

8、然后再对折反方向搓一下，将尾部从对折处穿过来麻花的生坯

就做好了。

9、依次将所有的麻花做好，放到温暖处饧发大约20分钟。

10、油锅烧到五成热，下入麻花生坯炸制。

11、改小火，用筷子翻动麻花，炸到金黄色捞出，麻花就炸好了。

【贴士】

1、做好的麻花生坯二次醒发时涨发起来一些就可以了，不用发到

两倍大，麻花在油锅中还会长大。

2、全程都要用微火不然上色太快，里面会不熟。

3、没有面包机的可以将所有原料放入盆子中用手和面，和成光滑

的面团即可。

发表于2014-06-24 10:25:14