由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。　　

    莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。　　

    另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。只是莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。莜面是内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部、山西省北部大同盆地地区，以及河北省张家口等地区的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。

    朋友前两天从张家口回来，送我一小袋莜面,以前不经常吃莜面,这回也学着做做,天气一天天热起来了,就做个凉拌莜面吧!

【材料】

莜麦面200克；油泼辣子少许；蒜4瓣；醋2汤匙；酱油1汤匙；盐少

许；黄瓜1根；香油适量。

【做法】

1 准备材料。

2 莜面里倒入开水搅成絮状。

3 晾至不烫手时揉成面团，醒10分钟。

4 面团分成剂子。

5 将分好的剂子擀成面片。

6 蒸锅加水。

7 将面片放到蒸锅上蒸8分钟。

8-9 晾凉卷起来切成条。

10 黄瓜切丝备用。

11 碗里加盐、酱油、陈醋、蒜泥、香油搅拌均匀。

12 将黄瓜丝放到碗里再放上莜面浇上碗汁拌匀即可。

【贴士】

1 用开水和莜面比较好，面比较光。

2 莜面不需要蒸时间太长，因为用开水烫过了，所以蒸8分钟就可

以了。

发表于2014-06-12 09:43:22