广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。

    杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

    这道菜其实特别简单，没什么难度，放了蚝油基本上不用放盐了，其次是可以根椐自己的喜好，加各种时蔬也不错，颜色更丰富，营养更高。

【材料】

杏鲍菇400克；胡萝卜半根；黄瓜半根；胡椒粉适量；蚝油2汤匙；

大蒜2瓣。

【做法】

1 准备材料。

2 将胡萝卜、黄瓜分别切片。

3 杏鲍菇切片。

4 炒锅中放底油小火爆香蒜片。

5 下入胡萝卜翻炒。

6 下入杏鲍菇翻炒。

7 煸炒到杏鲍菇发软加入蚝油2汤匙，继续翻炒。

8 最后下入黄瓜片、胡椒粉迅速翻炒出锅。

【贴士】

加了蚝油就不用再加盐了，提倡要少盐少油。

发表于2014-06-10 12:25:04