市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有来一份的小包杏鲍菇等等。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。

杏鲍菇 具有追风散寒、舒筋活血、降低血压、降低血糖、降低胆固醇等功能。适宜于肠胃功能衰退、高血压、高血脂、高胆固醇等病人食用。

芫爆是以芫荽(香菜)为主要配料而得名的,用芫荽来作为主料烹制菜肴，一般人还真的享用不了芫荽的特有的香气。这里用的芫荽要选用哪种大棵的，高度像芹菜的芫荽，择掉芫荽的叶片，把芫荽梗切成寸许长。烹制时，不放酱油等带有色度的调料，尽量的保持菜蔬的本色。这样出来的菜，味鲜清雅，味道很是别致。

【材料】

杏鲍菇400克；香菜150克；盐少许；胡椒粉少许；葱、姜少许；醋

少许；香油少许。

【做法】

1  准备所有材料。

2  杏鲍菇切丝。

3-4 香菜清洗干净，去叶留梗切成段。

5  葱、姜切丝。

6-7  在切好的香菜中加入葱姜蒜，一小勺的盐，4到5 克的胡椒粉

三小勺的醋和少许的香油调味

8  水开后锅中加入少许盐把切好的杏鲍菇丝放入锅中焯水，再开

锅就可以捞出了。

9  锅中到油把焯好的杏鲍菇丝下入锅中划炒后捞出。（去除杏鲍

菇的水分）

10  然后另起锅直接下入调好味的香菜段和杏鲍菇丝迅速翻炒就可

出锅了。

【贴士】

1  香菜只用梗，不需要叶，香菜叶可作它用。

2  爆炒一定要快，炒久了才会出水，不好吃。

3  焯好的杏鲍菇最好过一下油，去除杏鲍菇的水分。

发表于2014-04-11 09:55:34