提起香椿，我想大家都不会陌生，中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家，民间食用香椿，据说从汉代起就开始了。中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。香椿的吃法也很多，可炒食、腌制，也可作调味用，如小炒香椿芽、凉拌香椿芽、香椿芽拌冷面等等，都别有风味。

    以前家里处理香椿的方法不外乎用盐搓出来，或者炒鸡蛋，直到今年我才知道其实香椿本身亚硝酸盐的含量很高，如果用盐腌，虽然可以放很久，可是却大量增加了亚硝酸盐的含量，对身体不利。有一点需要特别注意：为降低香椿本身亚硝酸盐的含量，一定要吃用开水烫过的香椿。

     老公从姐姐家拿回来了一包香椿,这是姐姐家阳台种的,收成还挺好.又是香椿上市的季节！不知不觉中又过了一个四季轮回，时间过得真快！去年的这个时候，吃了不少香椿，转眼又是一年了。

【材料】

  香椿芽100g；花生仁50g；香干50g；盐少许；香油少许；糖少许。

【方法】

1 准备材料。

2 香椿焯水。

3  豆腐干焯水。

4  将豆腐干切成小粒。

5-6  炒锅中放油，小火炸酥花生米。

7  将焯好的香椿切小段。

8-9  取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白

糖搅拌均匀。

【贴士】

香椿焯烫我们家的习惯盖盖子“捂”一下，这样香椿的味道会非常浓，尤其是打开盖子后，整个厨房都是香椿的味道，比烫后直接食用更香，不妨试试。当然吃不完的香椿也要继续盖严，放入冰箱保存，否则味道很快就散发了。

发表于2014-04-12 08:00:51