油渍番茄曾经在一家西餐店的意面中吃到过，干香弹牙，味道浓郁，加在意面中比新鲜的小番茄好吃了N多倍。于是遍寻它的踪迹，终于在一家超市的进口食品区找到，价格不菲。春夏两季正是小番茄（圣女果）上市的季节，在网上查了方子，准备自己来做。网络上的方子很多，改造出了一个适合我家“家情”的方子，买了两斤圣女果动起手来。做油渍番茄没有太高的技术含量，唯一需要的就是耐心，因为烘干小番茄是很需要时间的。做好油渍番茄，放置一个星期后，就可以食用了。打开盖子闻了闻，真是香气扑鼻，对得起我花那么长时间来制作它。下一步我该考虑的是要用它来做点什么了，想想就很期待哦。

材料：

圣女果1000克 橄榄油适量 蒜一瓣 香叶一片 罗勒适量 百里香适量（可以换成其他喜欢的香料）盐适量

做法：

1.圣女果洗净去蒂。

2.将圣女果切开成四瓣。（小一些的也可以切成两半）

3.将切好的圣女果摆入烤盘。

4.捏一小撮盐均匀地洒在圣女果上面。（盐也可以省略，个人感觉加少许盐能激发出圣女果的甜）

5.将烤盘放入烤箱，上下火100度将圣女果烘干。

6.将圣女果烘干成图中果脯的状态。(时间根据实际情况自行掌握,我放了两盘一起烤耗时比较长）

7.将大蒜拍扁。

8.将香叶和大蒜放入容器中。

9.放入一层番茄干。

10.加入适量香草。（香料不要添加太多，否则会盖过番茄的味道）

11.倒入适量橄榄油，没过番茄干。

12.再放入一层番茄干。

13.加入适量香草。

14.倒入没过番茄干的橄榄油。

15.重复上述步骤，直到放入全部番茄干后最后倒入没过番茄的橄榄油。

16.盖好盖子，密封一周后即可食用。

发表于2015-03-30 23:28:40