正月十五过后，一场倒春寒开始逆袭，足足持续了半个月的时间。这周气温略有回升，周末硬是飙升到了18度，于是向田间地头走起，去寻找我那最爱的荠菜。这次可没有白去，一个多小时下来，居然收获了半袋子，兴冲冲地拎回家清洗。    

       今年第一次吃荠菜，先来个原汁原味的吃法，把洗净的荠菜拌上面粉蒸熟，刚揭开锅就能闻到一股清香，再压点蒜泥调点料汁儿，顿时有种胃口大开的感觉。

材料：

荠菜适量 面粉适量 生抽一勺 香醋一勺 蒜适量 辣椒面适量 盐少许做法：

1.辣椒面放入碗中，加少许盐，浇上热油制成油辣子。

2.蒜压成蒜泥备用。

3.将荠菜叶子一根根分开，去掉黄叶，反复冲水洗净后控去多余水分，保持表面湿润。

4.向荠菜中撒入少量面粉，用手翻拌一下，继续撒入少量面粉翻拌，直到荠菜全部裹上一层薄薄的面粉为止。

5.将蒸锅内铺上屉布，放入荠菜，大火烧至水开后继续蒸5分钟。（放入锅中时不要将荠菜压实）

6.蒸荠菜时将生抽、香醋、蒜泥、油辣子调成料汁。

荠菜蒸好后要马上揭开锅盖，闷久了颜色会变黄。

料汁可以浇在荠菜上，也可以做蘸汁，油辣子也可以不放。

发表于2015-03-23 23:17:58