女儿去学琴，想要用几个苹果给同学包平安果做圣诞礼物，家里的苹果已经皱了，实在拿不出手。正好家里有一个我刚刚烤好的可可海绵蛋糕，我建议做个奶油蛋糕让她带去，下课后分吃。苹果嘛，谁都会买，手工制作的无添加蛋糕可是受欢迎多了。这个蛋糕的方子是在花事了的博客发现的，做了一次后我就爱上了，时常做上一个，孩子们肯定也会喜欢。蛋糕的装饰用了已经流传了好久的草莓小雪人，红衣红帽，和圣诞老人一个装扮。万分感谢现在裸蛋糕的流行，不用抹面，让我节省了不少时间。可可蛋糕配上白色的奶油，再加上红色的草莓，很是亮眼，这样的礼物孩子们一定非常喜欢。

材料：

蛋糕：鸡蛋3个 糖100克 低粉80克 牛奶55克 黄油30克 可可粉20克 

装饰：淡奶油200克 糖20克 草莓适量 翻糖圣诞树一个 巧克力适量

做法：

1.将黄油切丁，和牛奶放入一个容器中，隔水将黄油融化。

2.可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。（注意保持约40度的温度）

3.将蛋白和蛋黄分开，放蛋白的容器要无水无油。

4.蛋清打至硬性发泡，中间分三次加糖共100克，蛋液表面出现鱼眼泡时加一次，蛋白微微拉出尖角时加一次，拉出挺立尖角时加最后一次。

5.将蛋黄加入蛋白霜中。

6.用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。

7.筛入低粉。

8.用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。

9.加入可可溶液翻拌均匀。

10.倒入模具中，放入预热好的烤箱150度烤45分钟左右。

11.将烤好的蛋糕切片，三片四片均可。

12.将淡奶油加糖打发后取适量抹在一片蛋糕上。

13.草莓切小块，撒在奶油上面。

14.盖上第二片蛋糕。

15.继续抹奶油撒草莓块。

16.按上述方法将所有蛋糕片叠在一起，表面抹上奶油。

17.取一个草莓从顶部切去三分之一，放在蛋糕表面。

18.用圆形花嘴在草莓上挤一个奶油球。

19.将切上的三分之一草莓盖在奶油球上做帽子。

20.在蛋糕顶部装饰上所有雪人，用融化的巧克力画上雪人的眼睛，装饰上圣诞树。

发表于2014-12-23 22:43:35