圣诞节即将来临，走在路上，路边的商场店铺已经装饰出浓浓的圣诞氛围。圣诞节对我来说，并不是个什么重要的节日，只是喜欢借着这个节日和朋友们聚在一起热闹一下。既然有聚会，又是个西方的节日，甜点是少不了的。推荐这个圣诞花环蛋糕，听名字好像做法复杂很高大上的样子，实际上就是十八个纸杯蛋糕摆出个花环造型。聚会中，这种杯子蛋糕无需刀叉，更方便食用。这个造型不是我的创意，是有天翻微博无意中翻过的，后来怎么都找不到了。没有记住是哪位高人的杰作，但在此还是要感谢一下。原图是用粉色奶油和翻糖做的粉嫩的小花环，看上去更像小女生最爱的饰品。我用了绿色的奶油，配上绿色翻糖做的冬青叶，加上红色翻糖珠点缀，感觉更有浓浓的圣诞风，一年之中，也只有这么一天，红和绿这两种颜色能完美地搭配在一起。冬青的模具我没有，是自己用大小圆模压出来的，大家就姑且当做冬青来看吧。

材料：

鸡蛋3个 糖115克 低粉75克 牛奶55克 黄油30克 可可粉20克 淡奶油150克 绿色素膏适量 红、绿色翻糖膏适量

做法：

1.将黄油切丁，和牛奶放入一个容器中，隔水将黄油融化。

2.可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。（注意保持约40度的温度）

3.将蛋白和蛋黄分开，放蛋白的容器要无水无油。

4.蛋清打至硬性发泡，中间分三次加糖共100克，蛋液表面出现鱼眼泡时加一次，蛋白微微拉出尖角时加一次，拉出挺立尖角时加最后一次。

5.将蛋黄加入蛋白霜中。

6.用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。

7.筛入低粉。

8.用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。

9.加入可可溶液翻拌均匀。

10.倒入纸杯中，放入预热好的烤箱165度烤20分钟左右。

11.淡奶油加15克糖打发至浓稠后加入适量绿色素膏打发。

12.将奶油挤在晾凉的纸杯蛋糕上。

13.将纸杯蛋糕摆成花环形状。

14.将绿色翻糖做成冬青叶，红色翻糖搓成圆珠装饰在蛋糕上。

淡奶油容易使翻糖叶子的底部融化，如果需要长时间放置，建议使用奶油霜。

发表于2014-12-21 22:13:45