糖渍橙皮

最近老爸拿回来了两箱的大橙子，满满的，一箱大概54只圆滚滚。

看起来香香甜甜，蛮好吃的。

送了些给人，还是有好多橙子在家里，吃也吃不完，唯有用来榨汁，两个合起来一大杯的。这种橙子吃起来很甜很多汁，我想皮的味道应该也是不错的。

材料：

大橙皮   2个半

砂糖       225克

清水       180克

橙皮切成小块。

橙皮中火煮10分钟。

至半透明。

用小刀割掉白瓤，然后刮干净。（白瓤味苦，必须刮干净）

左图：完全没有处理过的橙皮。

右图（上）：完全刮干净的橙皮。

右图（下）：割掉白瓤，还没刮干净。

弄干净全部的橙皮。

切成4-5mm宽的长条。

清水加入砂糖煮溶。

加入橙皮条，中火煮15-25分钟。

直至糖浆浓稠，橙皮呈透明。

一条条分开晾干，我晾了一个晚上。

然后在白砂糖里滚一滚，搞定咯！

煮完橙皮后，锅里会有糖浆剩下来的，不想浪费了。可以参考下面的：焦糖奶油酱

涂麵包，沖咖啡，做蛋糕，良品......

材料：

糖浆

奶油   200g

黄油   20g

煮滚奶油后，冲入糖浆，搅拌均匀。（如果糖浆凝结了，可加入少量清水煮溶。）

加入软化了的黄油，加热煮溶。

煮至呈浓密厚身的气泡即可离火放凉。

放凉的焦糖奶油酱比较稠。(如果凉了是稀的话，可以中火加热1-2分钟，太稠的可加入适量奶油。）

发表于2014-01-20 18:45:04