草莓吉士泡芙

        由冰凉牛奶做成的吉士奶油，颜色淡黄，和鲜红的草莓味道十分相配，冷藏过的泡芙很适合炎炎夏日，口味更佳哦！

材料：

低筋面粉   100克

清水           160克

黄油            80克

糖                5g

盐                1g

鸡蛋            3颗

即溶吉士粉   35g

牛奶               90g

草莓               8-10颗

将水、盐、糖、黄油加入锅中，中火加热搅溶。

加入低筋面粉，迅速搅拌。

直到完全无粉颗，底部出现薄膜即可关火。

放至不烫手，即可分多次加入全蛋液，每次搅拌至完全融合才再加入蛋液。

加至挑起有约3cm长的三角而不掉落的即可。

将面糊装入裱花袋，挤出各种形状。放入预热200度的烤炉烤10分钟，转180度烤20分钟至泡芙呈金黄色。

吉士粉加入牛奶搅拌。

搅拌至呈顺滑奶油状，装入裱花袋。

出炉后的泡芙，横切开一半，挤入吉士酱。

放上草莓，盖上盖子，撒上糖霜即可食用。

Q&A：

Q:为什么泡芙出炉后会倒塌？

A:因为泡芙还没烤到位，里面还湿润，撑不起，一出炉就会倒塌。所以，必须烤至整个泡芙都呈金黄色才出炉，不必焦急。

Q:为什么吉士酱吃起来有粉？

A:因为用错了吉士粉，必须使用即溶的吉士粉，普通的吉士粉用牛奶是搅不出奶油状的。

发表于2014-01-12 19:34:25