慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点。

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，她的出现符合了人们追求精致时尚，mousse的特点就是入口即化，有着与冰淇淋类似的口感，质地超柔软，与布丁一样属于甜点的一种。

自从入手烤箱这一个多月来，我是每一样都想尝试，偏偏没太多时间平时也要忙于工作，经常是三更半夜在厨房捣腾。对于慕斯蛋糕一直都搁下没能尝试，想起家里前些日子买的咖啡，翻了好久被压在烘焙原料箱子的最下面，盒子都压扁了！可怜！怕再不消灭掉就要过期，那可真是浪费了！所以昨晚鼓起劲做个咖啡慕斯蛋糕，蛋糕坯做得不够好，好在味道很OK，一出炉就被老妈消灭了一大半，最后只有留出一小层蛋糕坯给我做慕斯用了...

 

 

 

最后多了的慕斯馅还做了个慕斯杯，一样精致可爱！

 

六寸咖啡海绵蛋糕材料：

鸡蛋3个，低筋面粉70克，咖啡粉8克，细砂糖60克，牛奶50ml，色拉油30克

1：鸡蛋打入无油无水的容器中，搅散后倒入细砂糖

2：将容器放于40度温水中用电动打蛋器中速搅打

3：搅打至蛋液开始浓稠变白时转高速继续搅打

4：蛋液会越来越浓稠，直至提起打蛋器滴落的蛋液能划出纹路不会马上消失的状态就可以了

5：在打好的蛋糊中分三次筛入低筋面粉和咖啡粉上下翻拌，每一次都要拌至完全均匀混合才能加入下一次

6：在拌好的咖啡蛋糊中倒入牛奶上下翻拌均匀后加入色拉油同样手法翻拌

7：全部拌匀后倒入六寸蛋糕模中，入预热好的烤箱180度上下火20分钟

8：取出待冷却后脱模，切片，放入用来制作慕斯蛋糕的六寸模具中，最好切几片薄一点的，可以分两三层放入，我的蛋糕坯做出来后被吃掉一大半，只能放一层了，这样蛋糕坯就做好了

 

 

6：海绵蛋糕制作中，面粉和蛋糊混合翻拌时需注意手法，上下翻拌，不能打圈以免蛋液消泡

 

大家来一口吧~~~