之前一直准备的各种口味甜面包作为早餐，有时想想觉得还是单调了些。

    其实如果提前准备好汉堡坯子，早上起来只要稍微花上那么一点儿时间准备一下，就能吃到荤素搭配营养均衡的早餐啦~~而且口味的选择还可以根据自己的喜好来调整呢~~

    汉堡坯子的准备其实很简单，分割好的面团稍微滚圆就可以了。滚圆之后的面团可以直接进行二次发酵，也可以像我这次这样操作，将滚圆松弛好的面团压扁之后再次滚圆，然后再进行二次发酵。我觉得经过二次滚圆的面团，内部组织结构会更好一些啦~

材料：

主面团：高筋面粉265g，奶粉10g，水130g，蛋液25g，细砂糖25g，盐2g，酵母3g，黄油25g

表面装饰：蛋液适量，白芝麻适量

夹馅：鸡蛋2个，芝士片2个，培根2片，生菜叶2片，西红柿2片，沙拉酱适量

做法：

1. 将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40；

2. 程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油，揉面完毕，程序自动进入发酵阶段；

3. 待程序结束，发酵完毕；

4. 取出发酵好的面团揉匀排气，分割成8份，分别滚圆后松弛15分钟；

5. 取一个松弛好的面团压扁后再次滚圆，然后将面团摆放入烤盘，并放到温暖湿润处进行最后发酵；

6. 发至约2倍大小，在表面刷一层蛋液，撒适量白芝麻；

7. 送入预热好的烤箱中层，180度约18分钟，出炉晾凉后密封保存；

8. 打算做汉堡时，取两个坯子，从中间切成上下两片，备用；

9. 将鸡蛋和培根煎好，需要用到的蔬菜洗净并控干水分备用；

10. 在汉堡坯上依次摆放鸡蛋、芝士片、培根、生菜叶，然后在菜叶上挤适量沙拉酱，最后放上一片西红柿片，夹好就行了；

P.S.          

1. 制作汉堡坯子时，分割滚圆后直接进行二次发酵也可以，但是我觉得松弛过后重新滚圆再去二次发酵，这样做出来的组织相对好一些；

2. 夹馅内容其实可以随意搭配，根据自己的口味喜好就行；

发表于2016-03-31 09:43:25