马芬蛋糕算是非常容易的一种蛋糕了，材料和做法都很简单，做起来也能很迅速，很适合作为下午茶呢~~

    说起来，马芬其实是一种非常耐折腾的蛋糕，制作的时候不需要像戚风那样小心翼翼的注意状态，只要大致的搅拌均匀就可以了，不需要注意手法什么的，随便拌匀就行，但是不能过度搅拌；如果你非常温柔的多搅拌了几下，反而有可能因此而失败，口感变得粗糙。

    另外一点，马芬蛋糕一般都会用到泡打粉，注意一定要使用无铝泡打粉；一般超市里常见的家庭用普通泡打粉通常都是含铝的，如果在烘焙中用了这种泡打粉会有怪味，而且含铝超标的话，对身体也不好。所以我一直都是在常去的烘焙店顺便买的泡打粉，后来偶尔在超市也能看到，总之，注意甄选吧！

材料：

洋葱120g，火腿100g，鸡蛋1个（净重约55g），牛奶40g，玉米油60g，低筋面粉90g，细砂糖15g，泡打粉3g，小苏打1/8小勺 

做法：

1. 洋葱和火腿切丁；

2. 锅内放少许油，倒入洋葱丁和火腿丁，煸炒至洋葱变软，晾凉备用；

3. 将鸡蛋打入小盆中，倒入细砂糖，搅打均匀；

4. 倒入牛奶和玉米油，充分搅拌均匀；

5. 筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打的混合物，大致拌匀，至无干粉状态即可；

6. 倒入洋葱火腿丁，继续拌匀，蛋糕糊就做好了；

7. 将蛋糕糊装入纸膜中，送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟即可出炉；

P.S.

1. 洋葱火腿丁处理好之后，注意要晾凉后再使用；

2. 马芬蛋糕的面糊不适于过度翻拌，大致拌到无干粉状态就行了，过度翻拌会使得烤好的蛋糕内部过于紧密；

发表于2016-03-01 09:54:42