新年即将来临，动手做了一款应景的萌猴饼干，祝大家猴年大吉，万事顺意！话说一直长草糖霜饼干但是没动手，终于这次手头材料较齐，鼓起勇气做了我的第一次糖霜饼干。饼干体参考了少女夏鲁鲁LULUCHA老师，糖霜和造型参考夏夏夏洛特的烤箱老师。

饼干材料：黄油75克  糖粉20克  水饴37克  鸡蛋液30克  低粉186克 

糖霜材料：蛋白粉3 table spoon  温水5 table spoon（15cc量勺5勺）  糖粉455克  水饴1 tea spoon（5cc量勺一勺）

1、先来做饼干。鸡蛋液、水饴、糖粉混合，黄油软化。

2、黄油中倒入鸡蛋液、水饴、糖粉混合液。

3、打蛋器低速打匀即可，不要打发。

4、筛入低粉。

5、用刮刀混合成团，不要过度揉以免起筋。

6、面团放保鲜袋松驰1小时。在油纸或保鲜膜上擀开约5-6mm厚。

7、压出形状。

8、排入烤盘，170度15分钟左右。

9、中间如果有鼓起的地方，可以取出用牙签扎一下按平。平整的表面有利于后面的造型。

10、现在来做糖霜。蛋白粉中加入温水。

11、低速打至起泡。

12、把蛋白液和水饴倒入糖粉中。

13、用打蛋器中速搅拌约3分钟，打好的糖霜密封冷藏，待用时取出即可。

14、下面来调糖霜（按需加入适量的水和色素），加入糖霜的水要很少量很少量地加，铺面的糖霜是拎起刮刀时，糖霜从下滴下并与盆里的糖霜融合的时间是6秒左右而勾线的糖霜要比铺面的厚些。

15、把一块块饼干都铺上铺面糖霜。

16、晾至完全干。

17、调出所需的颜色。

18、先用食用色素笔画出猴子的轮廓。

19、用深褐色糖霜勾线。

20、用浅褐色糖霜填头发，肤色糖霜填脸。趁脸没干挤上腮红。

21、等上面这些步骤全干了，再挤上眼睛，用色素笔画上眉毛和嘴巴。

发表于2016-02-01 13:53:35