西米我们一般都用来做甜点，偶尔看到了一种特别的做法，一试之下果然不错。在这道菜里，西米化身成肉丸的外皮，非常劲道Q弹，里面的肉酥经过炒制鲜香多汁，味道非常不错，也算是一美食新发现。

原料：小西米  开水  猪肉  香芹  洋葱  大蒜  胡萝卜  白芝麻

调料：鱼露  鲜味生抽  料酒   白糖

1、香芹、洋葱、大蒜、胡萝卜切末。

2、猪肉肥瘦分开，肥肉切小丁，瘦肉切肉末。

3、锅内放少量油，洋葱、大蒜、胡萝卜先炒几下。

4、再下香芹炒出香味出锅。

5、锅内不放油，放肥肉丁先煸出些油。

6、再加瘦肉炒变色。

7、加料酒、白糖、鱼露、一点生抽，加入蔬菜炒至水份收干。

8、装盘后撒小把熟白芝麻拌匀晾凉。

9、小西米备用。

10、小西米用料理机打碎些。（我没有打成完全粉状，还是有一些小颗粒，不影响。）

11、一点点加入开水，和成软硬适中的团。（建议一次不要做多，面团在包的时候凉了容易变硬些，我又加了点开水成品也没什么影响。）

12、带一次性手套，揪一小块西米团，捏成四周比中间薄，加入炒好的肉酥馅。

13、收口包紧。

14、一个个排入垫了湿布的蒸屉，如果用盘子，盘子上要抹一层油。

15、水开后蒸10-15分钟即可。我是直接趁热吃的，你也可以根据自己口味加蘸料，据说蘸泰式甜辣酱也不错。

发表于2016-01-26 13:53:29