弟媳家拿来的萝卜丝干，今天和排骨一起做个红烧菜。做这道菜的排骨最好选那种靠近肚子的带些油脂的排骨，这样口感才不会柴。萝卜丝吸饱了排骨汤汁，鲜香又有嚼劲，很是下饭，甚至用来配粥也很不错。

原料：萝卜丝干  排骨  料酒  生姜  大蒜  盐  白糖  豆瓣酱  花椒  八角  鲜味生抽 陈醋

1、排骨洗净后冷水下锅，加点料酒，水开后捞出排骨并洗净。

2、锅内放稍多油（因为本身排骨油不是特别多，下面还要放萝卜丝），加一块拍扁的姜，两小勺白糖，再加排骨炒一会儿。

3、放入豆瓣酱炒几下，放料酒炒几下，再加生抽，加一点点醋。

4、加足量热水没过食材再多点并移入砂锅（也可不移）。

5、调料包中加入花椒、八角、大蒜，放入汤水中一起煮。大火煮开后，转小火煮。

6、煮到一半左右时间后，可适当加点盐。至水剩下少量，把萝卜丝干用水冲洗一下后挤干水份。

7、萝卜丝放入后转小火。

8、焖至汤水吸干后，再焖几分钟焖去一些萝卜丝干中多余的水份即可。

发表于2015-06-01 17:01:19